{"id":9622,"date":"2015-01-05T11:29:41","date_gmt":"2015-01-05T11:29:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.repossi.it\/?p=9622"},"modified":"2015-02-03T17:23:41","modified_gmt":"2015-02-03T17:23:41","slug":"coraz-wiecej-bakterii-clostridium-w-mleku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/coraz-wiecej-bakterii-clostridium-w-mleku\/","title":{"rendered":"Coraz wi\u0119cej bakterii clostridium w mleku"},"content":{"rendered":"<p><em>Coraz wi\u0119kszy post\u0119p technologiczny w hodowli byd\u0142a wp\u0142ywa negatywnie na jako\u015b\u0107 sera. Jest o tym mowa w artykule <strong>Michele Corti<\/strong>, docenta z zakresu zootechniki i \u017cywienia\u00a0 przy <strong>Uniwersytecie w Mediolanie<\/strong>, opublikowanym w czasopi\u015bmie Cheese Time.<\/em><\/p>\n<p>Coraz wi\u0119ksze obory, automatyzacja i mechanizacja wszystkich czynno\u015bci (karmienia, dojenia, sprz\u0105tania) to dzisiaj standard. Czy to wszystko wp\u0142ywa korzystnie na mleko? Wed\u0142ug ideologii agro-przemys\u0142owej \u201edu\u017ce jest czyste\u201d ale czy tak jest w rzeczywisto\u015bci? W rzeczywisto\u015bci ta wielko\u015b\u0107 boryka si\u0119 z problemem mikrobiologicznego zanieczyszczenia mleka, kt\u00f3re wp\u0142ywa na jako\u015b\u0107 sera. Niekt\u00f3re rodzaje mikrob\u00f3w nabia\u0142owych s\u0105 \u201eneutralizowane\u201d za pomoc\u0105 \u015brodk\u00f3w dezynfekuj\u0105cych i obr\u00f3bki termicznej mleka ale w przypadku np,\u00a0<strong>bakterii clostridium<\/strong>, zabiegi te nie s\u0105 wystarczaj\u0105ce. Obecno\u015b\u0107 bakterii clostridium powoduje powstawanie dziur, szczelin, p\u0119kni\u0119\u0107, rys oraz g\u0105bkowat\u0105 struktur\u0119 sera. Dodatkowo mo\u017ce pojawi\u0107 si\u0119 nieprzyjemny zapach lub smak. Ten ogromny problem (na kt\u00f3ry nie ma dobrego\u00a0 rozwi\u0105zania) uwidacznia si\u0119 po kilku tygodniach a nawet miesi\u0105cach. <strong>Niepokoj\u0105ce jest to, \u017ce problem ten narasta.<\/strong> W pr\u00f3bkach mleka zbadanych przez Zrzeszenie Hodowc\u00f3w (Apa) w Parmie, procent bakterii clostridium w nim zawarty wzr\u00f3s\u0142 z 9,0% w 1991 do 23,54% w 2001 i 30% w 2003 roku.<\/p>\n<p>We w\u0142oskim regionie Lombardia (Mediolan), z danych z 2006 roku wynika, i\u017c sytuacja drastycznie si\u0119 pogorszy\u0142a. Clostridium to bakterie, kt\u00f3re rozwijaj\u0105 si\u0119 w warunkach beztlenowych i tworz\u0105 ochronn\u0105 kapsu\u0142\u0119, dzi\u0119ki kt\u00f3rej mog\u0105 przetrwa\u0107 w ziemi latami. S\u0105 odporne na wysokie temperatury (a wi\u0119c na pasteryzacj\u0119) oraz na \u015brodki dezynfekuj\u0105ce. \u017bywienie kr\u00f3w pasz\u0105 przechowywan\u0105 pr\u00f3\u017cniowo jest g\u0142\u00f3wn\u0105 przyczyn\u0105 obecno\u015bci bakterii clostridium w mleku; natomiast w przypadku \u017cywienia tradycyjnego (trawa i siano) obecno\u015b\u0107 bakterii clostridium jest znacznie mniejsza. W przypadku paszy tradycyjnej mamy 200 zarodnik\u00f3w bakterii clostridium na litr, natomiast w\u00a0 paszy przechowywanej pr\u00f3\u017cniowo 2000.\u00a0 Hodowcy wiedz\u0105 o tym ale skoro pasza ta obni\u017ca koszty racji \u017cywieniowej, stosowanie ich ci\u0105gle wzrasta. Ale to nie wina samej paszy a sposobu jej podawania ,czyli unifeed. Ten spos\u00f3b, za pomoc\u0105 kt\u00f3rego podaje si\u0119 wszystko naraz, wszystkie komponenty diety wymieszane ze sob\u0105 zosta\u0142 wymy\u015blony dla oszcz\u0119dno\u015bci czasu po\u015bwi\u0119canego na \u017cywienie. Stosuje si\u0119 ogromne, \u015bwietnie wyposa\u017cone wozy paszowe (od 20 metr\u00f3w sze\u015bciennych!), kt\u00f3re mieszaj\u0105 komponenty z silos\u00f3w z wod\u0105 i innymi p\u0142ynami. W ten spos\u00f3b przygotowana pasza sprawia i\u017c nie pozostaj\u0105 resztki. Poza tym, w ten spos\u00f3b powoduje si\u0119 zwi\u0119kszenie ilo\u015bci spo\u017cywanego pokarmu w por\u00f3wnaniu z tradycyjn\u0105 metod\u0105. <strong>Szkoda, \u017ce podczas stosowania tego systemu do po\u017cywienia dostaje si\u0119 kurz i ziemia<\/strong>, kt\u00f3re zanieczyszczaj\u0105c traw\u0119 trafiaj\u0105 do mieszanki a woda, kwasy i cukry wp\u0142ywaj\u0105 na rozw\u00f3j bakterii clostridium.<\/p>\n<p><strong>Krowy zjadaj\u0105 zarodniki a potem \u201eoddaj\u0105\u201d je w odchodach, przez co ponownie trafiaj\u0105 do ziemi, rozmna\u017caj\u0105 si\u0119&#8230;&#8230; i cykl zaczyna si\u0119 od pocz\u0105tku.<\/strong><\/p>\n<p><strong>A teraz o mleku. Jego zanieczyszczenie nast\u0119puje g\u0142\u00f3wnie poprzez odchody, kt\u00f3re brudz\u0105 wymiona.<\/strong> Nowoczesne metody niestety sprawiaj\u0105, i\u017c krowa ma wile okazji do ubrudzenia si\u0119.<\/p>\n<p>Obory i instalacje niedostosowane do wzrostu ilo\u015bci kr\u00f3w, mniejsza ilo\u015b\u0107 czynno\u015bci wykonywanych r\u0119cznie oraz problemy zwi\u0105zane z prowadzeniem\u00a0 dzia\u0142alno\u015bci rolniczej wp\u0142ywaj\u0105 negatywnie na sytuacj\u0119 w oborach. Zar\u00f3wno same obory, jak i narz\u0119dzia w nich u\u017cywane nie s\u0105 one dostatecznie czyste. Nie zawsze jest czas na dok\u0142adne oczyszczenie wymion. Przemys\u0142owe stosowanie \u015brodk\u00f3w dezynfekuj\u0105cych nie rozwi\u0105zuje problemu a nawet go powi\u0119ksza poniewa\u017c redukuje \u201edobr\u0105\u201d flor\u0119 bakteryjn\u0105, zdoln\u0105 do zwalczania bakterii clostridium. Niestety niewiele mo\u017cna z tym problemem zrobi\u0107. Poza naturalnym \u015brodkiem bakteriob\u00f3jczym (Lisozima) pozostaje eliminacja kom\u00f3rek bakteryjnych w trakcie procesu, w kt\u00f3rym wykorzystywana jest si\u0142a \u201eodwirowania\u201d lub ultrafiltrowanie. Naturalne pojawienie si\u0119 t\u0142uszczu na powierzchni \u201euwalnia\u201d mleko od wielu zarodnik\u00f3w ale nie od wszystkich. Istnieje mo\u017cliwo\u015b\u0107 zastosowania wybranych bakterii mlekowych zdolnych do multiplikacji w mleku i pokonywania bakterii clostridium. Wreszcie mo\u017cna zastosowa\u0107 wysokie temperatury gotowania zsiad\u0142ego mleka oraz techniki polegaj\u0105ce na otrzymaniu zsiad\u0142ego mleka zbitego, jednolitego, pozbawionego wody, dobrze wch\u0142aniaj\u0105cego s\u00f3l.<\/p>\n<p>S\u0105 to metody, kt\u00f3re mo\u017cna zastosowa\u0107 tylko w przypadku niekt\u00f3rych technologii i niekt\u00f3rych produkt\u00f3w nabia\u0142owych. Problem bakterii clostridium zwi\u0105zany jest z coraz wi\u0119kszym uprzemys\u0142owieniem bran\u017cy a to oznacza, \u017ce b\u0119dzie on coraz powa\u017cniejszy.<\/p>\n<p>Kliknij poni\u017cej aby zasi\u0119gn\u0105\u0107 informacji o propozycjach Repossi dotycz\u0105cych redukcji problemu clostridium.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/fam\/urzadzenia-do-zielonek\/\/zgrabiarki-grzebieniowe\">Zgrabiarki grzebieniowe<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/fam\/maszyny-do-hodowli\/\">Maszyny do hodowli<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Coraz wi\u0119kszy post\u0119p technologiczny w hodowli byd\u0142a wp\u0142ywa negatywnie na jako\u015b\u0107 sera. Jest o tym mowa w artykule Michele Corti, docenta z zakresu zootechniki i \u017cywienia\u00a0 przy Uniwersytecie w Mediolanie, opublikowanym w czasopi\u015bmie Cheese Time. Coraz wi\u0119ksze obory, automatyzacja i &#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":106,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[223],"tags":[],"class_list":["post-9622","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-approfondimenti-pl"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Coraz wi\u0119cej bakterii clostridium w mleku - Repossi Macchine Agricole | la nostra storia e la nostra passione ci guidano verso il domani<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/coraz-wiecej-bakterii-clostridium-w-mleku\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Coraz wi\u0119cej bakterii clostridium w mleku - Repossi Macchine Agricole | la nostra storia e la nostra passione ci guidano verso il domani\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Coraz wi\u0119kszy post\u0119p technologiczny w hodowli byd\u0142a wp\u0142ywa negatywnie na jako\u015b\u0107 sera. Jest o tym mowa w artykule Michele Corti, docenta z zakresu zootechniki i \u017cywienia\u00a0 przy Uniwersytecie w Mediolanie, opublikowanym w czasopi\u015bmie Cheese Time. Coraz wi\u0119ksze obory, automatyzacja i ...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/coraz-wiecej-bakterii-clostridium-w-mleku\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Repossi Macchine Agricole | la nostra storia e la nostra passione ci guidano verso il domani\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-01-05T11:29:41+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2015-02-03T17:23:41+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"beSharp\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"beSharp\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuty\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/coraz-wiecej-bakterii-clostridium-w-mleku\/\",\"url\":\"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/coraz-wiecej-bakterii-clostridium-w-mleku\/\",\"name\":\"Coraz wi\u0119cej bakterii clostridium w mleku - Repossi Macchine Agricole | la nostra storia e la nostra passione ci guidano verso il domani\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2015-01-05T11:29:41+00:00\",\"dateModified\":\"2015-02-03T17:23:41+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/#\/schema\/person\/9a0c74b8b586cd35e4c7f1eedfe15ca7\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/coraz-wiecej-bakterii-clostridium-w-mleku\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/coraz-wiecej-bakterii-clostridium-w-mleku\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/coraz-wiecej-bakterii-clostridium-w-mleku\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Coraz wi\u0119cej bakterii clostridium w mleku\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/\",\"name\":\"Repossi Macchine Agricole | la nostra storia e la nostra passione ci guidano verso il domani\",\"description\":\"Macchine Agricole\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/#\/schema\/person\/9a0c74b8b586cd35e4c7f1eedfe15ca7\",\"name\":\"beSharp\",\"url\":\"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/author\/besharp\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Coraz wi\u0119cej bakterii clostridium w mleku - Repossi Macchine Agricole | la nostra storia e la nostra passione ci guidano verso il domani","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/coraz-wiecej-bakterii-clostridium-w-mleku\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Coraz wi\u0119cej bakterii clostridium w mleku - Repossi Macchine Agricole | la nostra storia e la nostra passione ci guidano verso il domani","og_description":"Coraz wi\u0119kszy post\u0119p technologiczny w hodowli byd\u0142a wp\u0142ywa negatywnie na jako\u015b\u0107 sera. Jest o tym mowa w artykule Michele Corti, docenta z zakresu zootechniki i \u017cywienia\u00a0 przy Uniwersytecie w Mediolanie, opublikowanym w czasopi\u015bmie Cheese Time. Coraz wi\u0119ksze obory, automatyzacja i ...","og_url":"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/coraz-wiecej-bakterii-clostridium-w-mleku\/","og_site_name":"Repossi Macchine Agricole | la nostra storia e la nostra passione ci guidano verso il domani","article_published_time":"2015-01-05T11:29:41+00:00","article_modified_time":"2015-02-03T17:23:41+00:00","author":"beSharp","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"beSharp","Szacowany czas czytania":"4 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/coraz-wiecej-bakterii-clostridium-w-mleku\/","url":"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/coraz-wiecej-bakterii-clostridium-w-mleku\/","name":"Coraz wi\u0119cej bakterii clostridium w mleku - Repossi Macchine Agricole | la nostra storia e la nostra passione ci guidano verso il domani","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/#website"},"datePublished":"2015-01-05T11:29:41+00:00","dateModified":"2015-02-03T17:23:41+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/#\/schema\/person\/9a0c74b8b586cd35e4c7f1eedfe15ca7"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/coraz-wiecej-bakterii-clostridium-w-mleku\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.repossi.it\/pl\/coraz-wiecej-bakterii-clostridium-w-mleku\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/coraz-wiecej-bakterii-clostridium-w-mleku\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Coraz wi\u0119cej bakterii clostridium w mleku"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/#website","url":"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/","name":"Repossi Macchine Agricole | la nostra storia e la nostra passione ci guidano verso il domani","description":"Macchine Agricole","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/#\/schema\/person\/9a0c74b8b586cd35e4c7f1eedfe15ca7","name":"beSharp","url":"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/author\/besharp\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9622","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/106"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9622"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9622\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10264,"href":"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9622\/revisions\/10264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9622"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9622"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.repossi.it\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9622"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}