Repossi Macchine Agricole und Az. Bonati: eine Geschichte der Qualit\u00e4t
\nDie landwirtschaftliche Firma Bonati Giorgio di Baselicanova di Montechiarugolo (PR) produziert Parmigiano Reggiano h\u00f6chster Qualit\u00e4t. Ein mehrfach pr\u00e4miertes Produkt: Gambero Rosso (Pr\u00e4mie \u201cTre Spicchi di Cacio\u201d e \u201cFuoriclasse\u201d), ALMA Cucina (\u201cALMA CASEUS 2012\u201d) wird vertrieben \u00fcber die besten italienischen und weltweiten Restaurants\u00a0 sowie \u00fcber Gesch\u00e4fte der hohen Gastronomie (Verzeichnis auf www.bonat.it) mit direkten Filialen in 22 L\u00e4ndern: \u201cWir sind eine Firma mit Komplettzyklus, \u2013 sagt Vater Giorgio \u2013 vom Futter f\u00fcr unsere Tiere bis zur Milch, von der Transformation in K\u00e4se bis zum Verkauf, alles direkt gepflegt und gef\u00fchrt\u201d.
\nDie Qualit\u00e4t erh\u00e4lt man dank einer direkten Kontrolle aller Fasen: Ern\u00e4hrung der Tiere, Transformation in K\u00e4se, Verkauf. Das erste Geheimnis liegt in den Feldern wo Aromen eingeatmet und Exzellenzen produziert werden weil \u201cDie Kuh ist ein superehrliches Tier: gibt immer zur\u00fcck was sie erh\u00e4lt\u201d, best\u00e4tigt Gianluca Bonati. \u201cDarum produzieren wir Mais, Soia, medizinische Kr\u00e4uter, alles Heue und Futter unserer eigenen Produktion, die einzigen die wir unseren 200 K\u00fchen geben. Hundertj\u00e4hrige, stabile Felder mit Essenzen und heute unfindbaren Kr\u00e4utern.\u201d Es ist kein Zufall da\u1e9e die Motivation f\u00fcr die von Bonati f\u00fcr seinen Parmigiano Reggiano empfangenen Pr\u00e4mien in primis daran erinnern \u201cdie strengen Ma\u1e9enahmen f\u00fcr die Wahl der Prim\u00e4rmaterie, aus der sich die Kuh limitiert, aus ihrer Verpflegung\u00a0 Qualit\u00e4tsmilch zu erzeugen\u2026\u201d und, da das Futtergut 85% der Verpflegung seiner K\u00fche ausmacht, hier die Wichtigkeit der absoluten Sorgfalt bei allen Arbeitsg\u00e4ngen der Futteraufbereitung liegt.
\nGianluca Bonati liebt es, offen zu sein: \u201cDer K\u00e4se ist etwas lebendiges. Und ist seinerseits ein ehrliches Produkt. Die Aromen ziehen in die Milch und wir finden sie wieder im Endprodukt dank unserer Tiere.\u201d
\n\u201cEin Qualit\u00e4tsfutter ist die Konsequenz einer peinlichen Sorgfalt aller Produktionsfasen, keine ausgeschlossen: wachsen, m\u00e4hen, schwaden, l\u00fcften, ernten, trocknen. Damit sind wir auch mit der Wahl unseres Schwaders sehr anspruchsvoll\u201d. Unsere Wahl ist auf einen Repossi 7500 Poker elektrohydraulisch mit vier Funktionen gefallen: \u201czehn Jahre lang, bis letzten Mai, benutzten wir einen Repossi 6000 Trio mit sechs Metern Arbeitsbreite \u2013 sagt Gianluca \u2013, eine Maschine, die wir sofort \u00fcber web zu optimalen Konditionen verkauft haben. Der Kammschwader 7500 Poker ist die Weiterentwicklung des 6000 Trio aber nicht nur Abmessungen betreffend: ich mu\u1e9e wirklich ein Kompliment an Repossi machen der einen Schwader realisiert hat, der dank spezifischem Scharfblick, einen bemerkenswerten Qualit\u00e4tssprung gegen\u00fcber dem Vorg\u00e4ngermodell, mit dem wir trotzdem schon weitgehendst zufrieden waren, gemacht hat. Das mod. 7500 Poker hat eine Reihe f\u00fcr uns ideale Charakteristiken: erlaubt eine hohe Arbeitsgeschwindigkeit vereinigt mit einer niedrigen Drehzahl der Haspeln. Delikates behandeln bewahrt die Integrit\u00e4t des Futters. Steine und Erdreich werden nicht aufgenommen (die auch in Labortests durchgef\u00fchrte Proben beurkunden) und hebt das Futter vom Boden ab ohne es zu verwickeln. Ergibt eine perfekte Durchl\u00fcftung und f\u00fcr uns resultiert daraus \u00f6konomisch eine drastische Verringerung der Trocknungszeit. Kann in vier verschiedenen Konfigurationen arbeiten, garantiert uns somit enorme Flexibilit\u00e4t und das alles wird mit extremer Einfachheit erledigt. Ich mu\u1e9e den Verdienst an Repossi weitergeben die bewu\u1e9et zugeh\u00f6rt haben und unsere Forderungen und Empfehlungen so umgesetzt haben, da\u1e9e wir mit einer wie auf Ma\u1e9e geschneiderten Maschine ausger\u00fcstet sind.\u201d<\/p>\n
Auszug aus Il Giornale del Rivenditore Agricolo – September\/Oktober 2013<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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